Caldo de legumes caseiro

Posted on 06/08/2011

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Este artigo é só para dar uma ideia de como um caldo de legumes pode ser feito em casa.

Na altura que eu quis fazer, pesquisei na Internet e cada um apresentava uma receita completamente diferente da outra!

Na verdade, não há bem uma receita para isto, há quem faça com as cascas de legumes que normalmente iriam para o lixo, assim aproveitam e fazem o caldo. Mas há também quem o faça com legumes frescos, para depois aproveita-los numa sopa.

Enfim, há mil e uma maneiras de se fazer um caldo de legumes caseiro e, acredite, todas elas ficam muito boas!

Então vou colocar uma receita que encontrei na Internet, mas apenas para se ter uma base de como fazer, sabendo que os ingredientes podem ser utilizados de acordo com o gosto de cada um.

O caldo industrializado é rico em gordura hidrogenada (gordura trans), em sódio e conservantes, então nada melhor do que fazer o nosso próprio caldo culinário. Confiram algumas sugestões:

Ingredientes:

  • Água
  • Legumes aromáticos a escolha: cebola, cenoura, salsão (aipo), salsa, alho, tomate seco, alho francês etc

Preparo:

Corte os legumes aos pedaços e acrescente água até que estejam todos cobertos. Leve ao lume brando por cerca de 1h. Deixe esfriar e peneire. Armazene em frascos de vidro sob refrigeração ou em cubas de gelo, se preferir congelar.

Dicas:

  • Não use sal no caldo, pois como ele ainda servirá para confecção de outros pratos, convém usar o sal apenas nessa altura.
  • Os legumes que sobrarem podem ser triturados e aproveitados numa sopa, com um pouco do próprio caldo acabado de fazer.
  • Para caldos de carne ou frango, utiliza-se as aparas da carne ou do frango, salteadas numa panela anti-aderente (sem óleo), junto com os demais ingredientes do caldo de legumes. Quando a carne/frango estiver cozida(o) acrescenta-se a água e segue o mesmo procedimento do caldo de legumes.

O vídeo que segue explica de uma forma fácil e rápida como se fazer o caldo de legumes.

Bom Apetite!

Fontes:

http://www.youtube.com/user/ccooktv#p/u/7/ImOk1Tc2MjI

http://digamaria.com.br/archives/tag/caldo-de-legumes-caseiro

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